Mate als Aufgussgetränk

Mate ist ein in Südamerika weit verbreitetes Aufgussgetränk, das durch Aufguss kleingeschnittener trockener Blätter des Ilex paraguayensis gewonnen wird. Mate bezeichnet ursprünglich das Trinkgefäß (aus dem Quechua mati für Trinkgefäß), heutzutage auch das Getränk, das von den Guarani caiguá genannt wurde. Die Blätter hingegen werden als yerba (span.: Kraut) bezeichnet.

Heutzutage wird Mate oft mit „Gaucho-Tradition“ in Verbindung gebracht, ist aber tatsächlich schon vor der Kolonisierung von den Ureinwohnern Südamerikas getrunken worden. Im Umfeld der traditionellen Anbaugebiete hat Mate regelrechten Kultcharakter. In Rio Grande do Sul, in Paraguay, Argentinien und in Uruguay führt die Mehrzahl der Menschen stets ihren Chimarrão, ihre Calabaza (deutsch: Kalebasse) bzw. ihren mate oder guampa und eine Thermoskanne mit heißem oder eiskaltem Wasser mit. Das Mate-Schlürfgeräusch ist allgegenwärtig. In anderen Ländern jedoch konnte sich das Getränk nie durchsetzen, weshalb der Export gering blieb und die Produktion vorwiegend dem Eigenbedarf dient. Eine Ausnahme stellt lediglich Syrien und der Libanon dar, wo das Getränk von Remigranten bekannt gemacht wurde. Allerdings haben sich dort nicht alle in Südamerika mit dem Matetrinken verbundenen Bräuche gehalten. Ursprünglich und heute wieder in den nördlicheren, wärmeren Gebieten des südlichen Südamerika wird der Sud als Tereré kalt getrunken (im Sommer sehr erfrischend).

Teilweise werden in Südamerika auch andere Aufgussgetränke als Mate bezeichnet, z.B. mate de coca, bereitet aus den Blättern des Cocastrauchs.